專利摘要顯示，本申請涉及一種電熱水器自動殺菌方法及電熱水器，涉及電熱水器技術領域，方法包括：根據預設的分時段水流量統計算法統計每個時間段的進水量；當檢測到電熱水器的當前水流量大于預設的水流量閾值時，采集電熱水器的內膽水溫數據；如果根據內膽水溫數據，判定用戶的當前用水動作為大量用水動作，則采集電熱水器的第一當前內膽水溫、出水溫度、進水溫度和當前內膽儲水量，并根據各時間段的進水量，統計預設細菌累計滋生時長內的累計進水量，根據當前內膽水溫、出水溫度、進水溫度、當前內膽儲水量和累計進水量，確定達到細菌累計滋生時長時的剩余存水量；如果滿足預設的殺菌存水量條件，則啟動殺菌工作。采用本申請可以實現電熱水器自動殺菌。